Pastel de tomate sin gluten

¿Sabes cuando alguien escribe en un blog sobre algo increíble y dices: QUIERO ESO... como ahora mismo? Sí. Eso me pasó cuando vi esta tarta de tomate que hizo la Mujer Pionera el otro día. Tenía que tenerlo. Entonces, en lugar de eso, creé mi propia versión, denominada pastel de tomate en trozos sin gluten.

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Tarjeta de recetas actualizada el 13/03/23

A diferencia del 90% de los estadounidenses, no puedo ir corriendo al supermercado y comprar una base de pastel enrollable y prefabricada para prepararla. Tengo que hacer mi masa sin gluten desde cero. Eso no es un problema, en realidad, a menos que olvides que se te acabó, digamos... almidón de tapioca... cuando ya has estado en dos tiendas de comestibles diferentes para encontrar las harinas para hacer tu corteza. Quizás llores un poco. Tal vez te sirvas una copa de vino y decidas que te vas a tomar la cena. Tal vez su marido se ofrezca a ir a buscar el ingrediente que le falta. Tal vez... sólo tal vez... puedas recuperarte para que la cena esté en la mesa a las 8. Un jueves. En una noche de escuela.

Lo que estoy tratando de decir, amigos, es que recojan sus ingredientes de antemano y planifiquen esta cena para el fin de semana. ¡Alimenta a una multitud y es una manera increíble de consumir todos esos tomates de la excelente cosecha de este año! ¿No tienes tomates de cosecha propia? No hay problema... la mayoría de los mercados tienen bonitas cestas de tomates cherry tradicionales que funcionarán bien.

Cómo hacer una masa de tarta sin gluten

• 1 1/4 tazas de harina de tapioca
• 1 taza más 2 cucharadas de maicena
• 1/2 taza de harina de arroz dulce, y más para espolvorear
• 1/4 taza más 2 cucharadas de harina de sorgo
• 2 cucharaditas de azúcar granulada
• 1/2 cucharadita de sal marina
• 2 1/4 cucharaditas de goma xantana
• 1 1/2 tazas (3 barras) de mantequilla fría sin sal, cortada en cubitos
• 4 huevos extra grandes

Coloque la tapioca, la maicena, la harina de arroz dulce, la harina de sorgo, el azúcar, la sal y la goma xantana en su procesador de alimentos equipado con el accesorio de cuchilla de acero. Pulse para combinar. Agregue mantequilla y presione hasta que la mezcla parezca migajas gruesas. Batir los huevos por separado en un bol. Vierta a través del orificio en la parte superior del procesador y presione hasta que la mezcla forme una bola. Aplanar formando un disco sobre una hoja de plástico, sellar y congelar durante 30 minutos a una hora, o hasta que esté firme. (O colóquelo en el refrigerador por 3 horas o más).

La parte más difícil de esta receta es extender la corteza lo suficientemente grande como para que quepa en media bandeja. Eso y recordar qué harinas comprar, al parecer. Créame cuando digo que el papel pergamino es su amigo.

Cómo hacer pastel de tomate sin gluten

• 1 1/2 tazas de queso rallado (mozzarella, jack, pepper jack, fontina están buenos aquí)
• 1/2 taza de queso parmesano rallado
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cebollas, en rodajas finas
• 1/2 taza de perejil picado
• 4 dientes de ajo grandes, picados
• 2 pintas de tomates cherry tradicionales
• un puñado de hojas de albahaca (o cilantro), en rodajas
• 1 huevo más… para el huevo batido

1. Precalienta el horno a 450 grados.
2. Coloque una hoja grande de papel pergamino sobre la encimera y espolvoree ligeramente con harina de arroz dulce. Retire el disco del congelador y colóquelo sobre el pergamino. Espolvoree con más papel de arroz y extiéndalo con cuidado hasta formar un rectángulo de aproximadamente una pulgada más grande que su molde (media hoja). El mío es de 18×13.
3. Coloque el molde boca abajo sobre la masa y rápidamente voltee la masa dentro del molde... es posible que desee que un amigo le ayude con esta parte.
4. Meta los bordes hacia abajo y presione hacia los lados de la sartén. Colocar en el congelador.
5. Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agrega las cebollas y cocina hasta que estén suaves y doradas, aproximadamente 15 minutos. Dejar de lado.
6. Saque la corteza del congelador y cubra con el queso rallado y la cebolla cocida. Espolvoree el perejil y el ajo y cúbralo con los tomates cherry. Batir el huevo con un chorrito de agua y pincelar por todos los bordes de la base.
7. Hornee durante 15 a 20 minutos, o hasta que la corteza esté dorada y los tomates comiencen a reventar. Deje reposar el pastel durante unos 10 minutos y luego cubra con hojas de albahaca. Sirva tibio o a temperatura ambiente.

Una vez que la masa está hecha y extendida, realmente es pan comido... er pastel... para armar. Afortunadamente, sabe igual de bien caliente o a temperatura ambiente y creo que sería la comida perfecta para un picnic o un concierto en el parque.

¿Te encanta el pastel? ¡Yo también! ¡Aquí hay algunas recetas más de pasteles sin gluten para probar!

• Cómo hacer la mejor masa de tarta sin gluten
• Pastel de pera con masa de pastel sin gluten
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• Pastel de pollo

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Pastel de tomate sin gluten

Esta abundante receta, adaptada de The Pioneer Woman, es suficiente para alimentar a una multitud. Llévalo contigo a una comida compartida, a un picnic o a un concierto en el parque. Es maravillosamente cálido y pegajoso... y excelente también a temperatura ambiente. Haga la masa más temprano en el día para que esté listo cuando llegue la hora de cenar.5 de 1 voto Imprimir Receta Pin Receta Tiempo de preparación 30 minutos Tiempo de cocción 20 minutos Tiempo total 50 minutos Plato Plato principal Cocina americana Porciones 12 porciones Calorías 464 kcal

Equipo

• Procesador de alimentos
• Sartén de media hoja

Ingredientes

Para la masa de pastel

• 1¼ tazas de harina de tapioca
• 1 taza más 2 cucharadas de maicena
• ½ taza de harina de arroz dulce y más para espolvorear
• ¼ de taza más 2 cucharadas de harina de sorgo
• 2 cucharaditas de azúcar granulada
• ½ cucharadita de sal marina
• 2¼ cucharaditas de goma xantana
• 1½ tazas 3 barras de mantequilla fría sin sal, cortada en cubitos
• 4 huevos extra grandes

Para el llenado:

• 1½ tazas de queso mozzarella rallado , jack, pepper jack y fontina están bien aquí
• ½ taza de queso parmesano rallado
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cebollas en rodajas finas
• ½ taza de perejil picado
• 4 dientes de ajo grandes picados
• 2 pintas de tomates cherry tradicionales
• un puñado de hojas de albahaca o cilantro, en rodajas
• 1 huevo más… para el huevo batido

Instrucciones

• Coloque la tapioca, la maicena, la harina de arroz dulce, la harina de sorgo, el azúcar, la sal y la goma xantana en su procesador de alimentos equipado con el accesorio de cuchilla de acero. Pulse para combinar. Agregue mantequilla y presione hasta que la mezcla parezca migajas gruesas. Batir los huevos por separado en un bol. Vierta a través del orificio en la parte superior del procesador y presione hasta que la mezcla forme una bola. Aplanar formando un disco sobre una hoja de plástico, sellar y congelar durante 30 minutos a una hora, o hasta que esté firme. (O colóquelo en el refrigerador por 3 horas o más).
• Precalienta el horno a 450 grados.
• Coloque una hoja grande de papel pergamino sobre la encimera y espolvoree ligeramente con harina de arroz dulce. Retire el disco del congelador y colóquelo sobre el pergamino. Espolvoree con más papel de arroz y extiéndalo con cuidado hasta formar un rectángulo de aproximadamente una pulgada más grande que su molde (media hoja). El mío es de 18×13.
• Coloque el molde boca abajo sobre la masa y rápidamente voltee la masa dentro del molde... es posible que desee que un amigo le ayude con esta parte. Meta los bordes hacia abajo y presione hacia los lados de la sartén. Colocar en el congelador.
• Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agrega las cebollas y cocina hasta que estén suaves y doradas, aproximadamente 15 minutos. Dejar de lado.
• Saque la corteza del congelador y cubra con el queso rallado y la cebolla cocida. Espolvoree el perejil y el ajo y cúbralo con los tomates cherry. Batir el huevo con un chorrito de agua y pincelar por todos los bordes de la base.
• Hornee durante 15 a 20 minutos, o hasta que la corteza esté dorada y los tomates comiencen a reventar. Deje reposar el pastel durante unos 10 minutos y luego cubra con hojas de albahaca. Sirva tibio o a temperatura ambiente.

Nutrición

Porción: 1 rebanada Calorías: 464 kcal Carbohidratos: 35 g Proteína: 9 g Grasa: 33 g Grasa saturada: 20 g Grasa poliinsaturada: 2 g Grasa monoinsaturada: 9 g Grasas trans: 1 g Colesterol: 152 mg Sodio: 514 mg Potasio: 281 mg Fibra: 2 g Azúcar: 4 g Vitamina A: UIVitamina C: 23 mg Calcio: 172 mg Hierro: 1 mg Palabra clave Pastel sin gluten, sin gluten Masa de pastel, pastel de tomate sin gluten, pastel de tomate sin gluten ¿Probaste esta receta? ¡Cuéntanos cómo te fue!

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