Pastel helado de limón Meyer con corteza de migajas de Graham y avellanas

A veces, la crisis invernal se vuelve dura. Afortunadamente, justo cuando las cosas se ven realmente sombrías, los cítricos de California entran en temporada y traen consigo todos los hermosos sabores brillantes que nos recuerdan los días más soleados que se avecinan. Me encantan todo tipo de cítricos, desde kumquats hasta naranjas cara cara, pero mi favorito son los limones Meyer. Uno de nuestros postres favoritos es este pastel helado de limón Meyer.

Publicación actualizada con nueva tarjeta de recetas e instrucciones el 21/7/21.

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¿QUÉ SON LOS LIMONES MEYER?

Me alegra que hayas preguntado. Los limones Meyer fueron traídos aquí desde China a principios del siglo XX por un hombre llamado... Frank Meyer. Se rumorea que los limones Meyer son un cruce entre limones normales y mandarinas.

De apariencia más suave y más pequeña que un limón normal, tienen una pulpa de color amarillo/naranja brillante y un sabor ligeramente ácido (o ligeramente dulce si eres una persona con un vaso medio lleno). Me encantan porque tienen una fragancia increíble con toques especiados, junto con notas herbáceas y florales. Son perfectos en cócteles, pasteles, cuajadas e incluso deliciosos mezclados crudos con ensaladas.

Y sí, quedan perfectos en este pastel. Solía ​​hacer pasteles como este mucho antes de considerarme panadero. Son muy fáciles y prácticamente infalibles. Como la mayoría de los pasteles helados, este tiene una corteza prensada y un relleno cremoso. Se debe servir frío.

Este relleno de pastel tiene solo unos pocos ingredientes y se prepara en un instante. Si no puede encontrar limones Meyer, está bien. Los limones normales o incluso las limas funcionan bien en este pastel.

INGREDIENTES DEL RELLENO:

• Jugo y ralladura de limón Meyer
• Leche condensada azucarada
• Yemas de huevo
• Pizca de sal

¡Eso es todo! ¿Puedes creerlo? Te dije que era fácil. La corteza es igual de simple con solo migas de galletas Graham (yo usé galletas Graham sin gluten de Pamela), harina de avellanas, un poco de azúcar, mantequilla y una pizca de sal. La corteza de nuez con el relleno brillante de limón es una combinación absolutamente perfecta. Y aunque no es necesario, agregar cucharadas de crema batida en la parte superior seguro que no hace daño.

Lo que más me gusta de este pastel helado de limón Meyer (además del hecho de que es uno de los pasteles más deliciosos que he hecho), es que es una receta de postre con la que cualquiera, con cualquier nivel de experiencia en repostería, puede tener éxito. No es necesario templar ni preparar la masa ni enrollarla; Este pastel tiene una corteza simple prensada y un relleno de un tazón. Si no tienes una manga pastelera y mi punta francesa favorita , está 100% bien simplemente echar la crema batida encima también.

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Este dulce pastel helado de limón Meyer es maravilloso durante todo el año, pero estoy especialmente agradecido por su color brillante y sabor en invierno. ¡Creo que a ti también te va a encantar!

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Pastel helado de limón Meyer con corteza de migas de avellanas Graham

Alison Needham Esta tarta helada de limón súper fácil y súper deliciosa tiene solo unos pocos ingredientes y una base simple a presión. Me encanta usar limones Meyer, pero los limones normales o incluso las limas también funcionan bien. Imprimir Pin de receta Receta Tiempo de preparación 15 minutos min Tiempo de cocción 25 minutos min Tiempo total 40 minutos min Curso Postre Cocina americana Porciones 8 porciones Calorías 427 kcal

Equipo

• Plato para pastel de 9 ″
• Manga pastelera con punta de estrella (opcional)

Ingredientes

Para la corteza

• 5 galletas Graham Yo usé galletas Graham sin gluten de Pamela o ¾ de taza de galletas Graham molidas (110 g)
• ½ taza de harina de avellanas 50 g
• 2 cucharadas de azúcar
• 3 cucharadas de mantequilla derretida
• ¼ de cucharadita de sal marina

Para el llenado

• ralladura de 2 limones Meyer aproximadamente 2 cucharadas
• ½ taza de jugo de limón Meyer fresco unos 2-3 limones, dependiendo de su tamaño
• Lata de 14 onzas de leche condensada azucarada
• 2 yemas de huevo
• pizca de sal marina

Para la cobertura batida

• 1 taza de crema para batir espesa
• ¼ de taza de azúcar glass
• 1 cucharadita de extracto puro de vainilla

Instrucciones

• Precalienta el horno a 350 grados F.
• En un procesador de alimentos equipado con un accesorio de cuchilla de acero, presione las galletas Graham y el azúcar hasta que se formen migajas finas. Agrega la harina de avellanas y la mantequilla y pulsa unas cuantas veces más para combinar. Vierta la mezcla de migas en un molde para pastel de 9 pulgadas y presione las migas en el fondo y los lados del plato con el dorso de un tenedor. Hornee por 10 minutos o hasta que estén ligeramente dorados. Retirar del horno y enfriar sobre una rejilla.
• Mientras tanto, mezcle los ingredientes del relleno. Agrega la ralladura de limón, el jugo, la leche condensada, las yemas de huevo y la sal en un bol y bate con un batidor hasta que quede suave. Vierta la mezcla en la base enfriada y hornee durante 15 a 20 minutos o hasta que el relleno esté firme en los bordes (se moverá ligeramente en el medio). Deje enfriar a temperatura ambiente durante una hora, luego en el frigorífico un rato más o toda la noche.
• Antes de servir, bate la nata hasta que se formen picos suaves. Agrega el azúcar glass y la vainilla y continúa batiendo hasta que se formen picos rígidos. Coloca decorativamente el relleno encima del pastel frío, o simplemente colócalo encima con una cuchara. ¡Corta, sirve y disfruta!

Notas

Cuando hago este pastel, uso estas galletas Graham o estas migas estilo Graham. Puedes encontrarlos en tiendas de alimentos naturales o online. Si no puede encontrar o no quiere usar harina de avellanas, sustitúyala con harina de almendras, otras nueces molidas como nueces o nueces o simplemente use migas de galletas Graham adicionales si no tiene nueces.

Nutrición

Porción: 1 rebanada Calorías: 427 kcal Carbohidratos: 44 g Proteína: 7 g Grasa: 26 g Grasa saturada: 13 g Grasa poliinsaturada: 1 g Grasa monoinsaturada: 6 g Grasas trans: 1 g Colesterol: 118 mg Sodio: 245 mg Potasio: 245 mg Fibra: 1 g Azúcar: 36 g Vitamina A: UIVitamina C: 8 mg Calcio: 185 mg Hierro: 1 mg Palabra clave Meyer Lemon Icebox Pie Probé esto ¿receta? ¡Cuéntanos cómo te fue!

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